雞肉以其鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。對(duì)于禽肉行業(yè)加工廠來(lái)說(shuō)，如何能在長(zhǎng)時(shí)間保存雞肉新鮮的同時(shí)，又不影響它的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分呢？

       傳統(tǒng)的冷凍方法在我們的日常生活中已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，但它存在著一定的問(wèn)題。隨著時(shí)間的推移，雞肉在冷凍過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)水分流失、細(xì)胞結(jié)構(gòu)損壞等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分流失。我們發(fā)現(xiàn)，冰箱中解凍后的雞肉不僅口感變得干柴，而且顏色和氣味也不再新鮮？這就是傳統(tǒng)冷凍技術(shù)弊端的一部分。

       而德捷力液氮速凍機(jī)則為這一問(wèn)題提供了嶄新的解決方案。液氮作為一種超低溫介質(zhì)，可以迅速將食品內(nèi)部的溫度降至-196℃，從而實(shí)現(xiàn)瞬間凍結(jié)。這種快速被凍結(jié)的方法能夠有效地保護(hù)食材內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)，減少細(xì)胞損傷，讓肉質(zhì)得以保持其原汁原味。

雞肉為什么選擇液氮速凍？

1.新鮮口感：傳統(tǒng)冷凍方法在冷凍過(guò)程中容易形成較大的冰晶，而液氮速凍卻可以迅速凍結(jié)，使得食物內(nèi)部水分以微小冰晶形式存在，從而保持了雞肉的原汁原味和嫩滑口感。這意味著，無(wú)論是在后期烹飪還是食用時(shí)，都可以享受到如同新鮮出爐般的美味。

2.營(yíng)養(yǎng)成分保留：液氮速凍可以有效鎖住雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。傳統(tǒng)凍存方法往往需要較長(zhǎng)時(shí)間，而長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而采用德捷力液氮速凍機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)瞬間低溫處理，更好地保留維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。不用再擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

3.延長(zhǎng)保質(zhì)期：相比于傳統(tǒng)冷藏方式，液氮速凍能夠讓雞肉延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。經(jīng)過(guò)處理的雞肉可以在-18℃環(huán)境下保存數(shù)月甚至更久，而不會(huì)出現(xiàn)異味、顏色變化等問(wèn)題。這對(duì)于食品加工行業(yè)尤為重要，可以有效提高運(yùn)營(yíng)效率并減少食材損耗。

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