隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展與消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的日益關(guān)注，食品保鮮技術(shù)也在不斷創(chuàng)新。特別是在保鮮領(lǐng)域，傳統(tǒng)的保鮮方法逐漸暴露出效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定、能耗高等不足。而德捷力浸液式速凍機(jī)作為一種先進(jìn)的冷凍設(shè)備，憑借其專業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為真空包裝類食品的保鮮提供了全新的解決方案。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，冷藏和冷凍設(shè)備廣泛應(yīng)用于食品保鮮中。盡管如此，這些方法依然存在諸多問題：

1.結(jié)冰速度慢：傳統(tǒng)的空氣冷凍方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致冰晶形成較大，對(duì)食品細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損傷，影響口感和品質(zhì)。

2.品質(zhì)不穩(wěn)定：由于凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致部分區(qū)域解凍不均勻，影響盤點(diǎn)和品質(zhì)穩(wěn)定性。

3.保鮮效果有限：尤其是在真空包裝后，食材容易出現(xiàn)“水分流失”“干燥變色”的問題。

這些問題不得不引起產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的重視。怎樣才能提高凍結(jié)效率、優(yōu)化品質(zhì)？

德捷力推出的浸液式速凍機(jī)正是應(yīng)對(duì)上述問題的創(chuàng)新設(shè)備，它采用專門設(shè)計(jì)的食品級(jí)低溫液體作為冷卻介質(zhì)，將食品完全浸沒在快速制冷的液體中。這一技術(shù)帶來了多方面革命性優(yōu)勢(shì)：

1.極快凍結(jié)速度：相比傳統(tǒng)冷風(fēng)或水浴凍結(jié)，浸液式設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)“瞬間凍結(jié)”。比如，將食材凍結(jié)至-18°C甚至更低溫度快速包裹，有效避免大冰晶形成，從而更細(xì)膩地保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

2.解除質(zhì)感損傷擔(dān)憂：快速凍結(jié)形成的小冰晶，僅微小到幾乎無法察覺，有效維護(hù)了原汁原味和新鮮口感。

3.節(jié)能環(huán)保：通過內(nèi)部循環(huán)式制能系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有效減少能耗，比起傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)省更多速凍成本。同時(shí)，大幅提升效率，讓企業(yè)節(jié)省了寶貴的人力和時(shí)間成本。

       目前，采用快凍冷凍技術(shù)配合真空包裝的方法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、肉類、高檔水果等多種食材。這些產(chǎn)品得以延長(zhǎng)保鮮期與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)符合現(xiàn)代人健康消費(fèi)理念。

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